Pýtate sa na tému vegánstvo

umelecký archív @ivetar.s_blog

.

Na Instagrame som vám ponúkla možnosť pýtať sa otázky na tému vegánstvo. Mohli ste mi napísať, čo vám ľudia hovoria, čo si sami myslíte, čím si nie ste istí alebo slová, ktoré okolo seba na adresu vegánstva počujete, ale neviete na ne odpovedať.

Som vám veľmi vďačná a zároveň som bola príjemne prekvapená, koľko ľudí sa zapojilo do tejto "debaty" - niektorí z vás aj opakovane. Super, ďakujem všetkým! :)

Dnešný článok teda vznikol na základe vašich otázok a postrehov. Nechcela som podávať iba strohé odpovede v príbehoch a preto som vaše otázky rozdelila do dvoch článkov. Prvý, ktorý je zameraný na všeobecné otázky, si prečítate práve teraz.
Osobnejšie otázky, ktoré ste mierili priamo na moju osobu si už zajtra prečítajú v druhom článku všetci Patróni.

Poďme na to.

.

°° Ja by som bol na rastlinnej strave stále hladný..

Keď sa zaujímaš o to, čo ješ, nemáš byť prečo hladný. Tak, ako si si prispôsobil stravu, ktorou sa aktuálne živíš, dá sa úplne bez problémov prispôsobiť a vegan strava. Môžem napísať, že mnohí, ktorým sme varili, sa skôr čudovali, aké veľké porcie im dávame a často odfukovali na gauči s tým, že už nevládzu.

°° Nechutná ti to? Šak to je vegánske!

Prosímvás,.. toto je hrozná reakcia! Zamyslite sa, koľko potravín vám nechutí. Všetci máme určité preferencie a inak vycvičené chuťové bunky. Chute, vône, konzistencie - to všetko vie byť vo vegánskej strave veľmi príjemné - ale nie je to tak vždy.

Predovšetkým spoločnosti, ktoré sa snažia zahrnúť do svojej ponuky nejaké vegánske produkty, často túto prácu odfláknu. V ponuke sú ale tisíce vegan produktov, ktoré sú chuťovo aj konzistenčne excelentné a okrem toho ešte aj napratané vitamínmi. Každý si teda môže vybrať, čo mu chutí a čo nie.
Pozrime sa na to takto: To, že je niečo nevegánske, neznamená, že to bude chutiť každému nevegánovi.

°° Keď prejde človek na vegánstvo, nechýbajú mu nejaké vitamíny a živiny čo sú v mäse?

Nielen v mäse, ale aj v ostatných produktoch, ktoré pochádzajú zo zvierat, sa nachádza niekoľko dôležitých vitamínov, ktorých príjem by sme nemali zanedbávať.
Hlavné vitamíny, na ktoré by sme si mali posvietiť po prechode na vegan stravu sú vitamíny B12 a vitamín D. Tieto 2 vitamíny sa vo vegánskej strave nenachádzajú buď vôbec alebo len vo veľmi obmedzenom množstve.

Vitamín B12 je potrebné dopĺňať výživovými doplnkami alebo vyhľadať potraviny, ktoré sú oň obohatené. Dnes sa rovnako, ako živočíšne potraviny, týmto vitamínom obohacujú aj vegánske potraviny.

Vitamín D sa syntetizuje priamo zo slnečného žiarenia - to znamená, že je jeho najlepším zdrojom práve vystavovanie sa slnku. Ani "rádový občan", ktorý "jedáva všetko" alebo človek, ktorý sa moc nezaujíma o komplexnosť svojej stravy, má v určitých obdobiach roku vitamínu D nedostatok. Je to prevažne v januári, februári a marci. Hovoríme tomu "jarná únava", ale pravda je také, že dôvodom našich nálad a otrávenosti je práve nedostatok vitamínu D. V tomto čase sa nám vyčerpajú zásoby vitamínu, ktoré sme získali počas teplých mesiacov a prichádza chronická únava, malátnosť ale aj psychické problémy.

V posledných rokoch sa vo výživových komunitách hovorí o tom, že snažiť sa získať vitamín D zo stravy a zo slnka nestačí. Výskumy o tom, že nám stačí nejaká zelenia a slnko, sú zastaralé. Prebiehali v čase, keď väčšina populácie trávila čas prevažne vonku na poli - to znamená aj 1o-12 hodín na slnku. Ľudia boli tiež menej opatrní v umývaní zeleniny a ovocia a sem-tam sa niekde zatúlala do úst nejaká tá hlina, v ktorej sa prirodzene vitamín D nachádza (preto ho majú bylinožravé zvieratá dostatok). Teraz sú mnohí z nás zatvorení v dome alebo byte a jeme potraviny, ktoré sú niekoľkokrát umyté.

Vhodným variantom pre všetkých je teda dopĺňať tento vitamín vo forme suplementov.

Často sa skloňuje aj železo, pravdou však je, že ak do vegánskeho jedálnička zaraďujete pravidelne strukoviny, nedostatok železa sa prejaví naozaj len vo výnimočných prípadoch. Cícer, napríklad, obsahuje nielen železo, ale aj bielkoviny. Najbežnejšie a najdostupnejšie potraviny, ktoré železo obsahujú, je cícerová nátierka (hummus) a tofu.

Nielen na vegánstve, ale aj na akomkoľvek type stravy je dôležité zaraďovať do stravy všetky potrebné vitamíny. Je preto potrebné venovať sa strave komplexne a nie sa zameriavať iba na niektoré vitamíny. Naše telo potrebuje pravidelný prísun vyváženej stravy aby bolo zdravé a mohlo nás chrániť - to je jeho úloha, nesťažujme mu to.

°° Nechceš jesť mäso tak prečo kupuješ jeho náhrady?

Skutočne existujú vegáni, ktorí prestali jesť mäso preto, lebo im nechutí. Mne “nechutí” to, ako sa táto “potravina” dostane na môj tanier a z koho pochádza. Nie samotná chuť.

°° Ja by som sa bál, že by mi chýbali vitamíny keby som bol vegán

Bez prístupu na internet mi povedz, ktoré vitamíny sa nachádzajú v tvojej aktuálnej strave. Povedz mi, aké vitamíny a minerály potrebuje tvoje telo to, v akom objeme a z akých potravín, ktoré každodenne konzumuješ, ich príjmaš.
Ak to vieš, super - v tom prípade vieš, že by ti nerobilo problém zostaviť si jedálny lístok aj na základe iného typu stravy - akými sú aj vegetariánstvo a vegánstvo. Ak to nevieš, odporúčam si niečo načítať.

°° Takže ty jedávaš rastlinnú stravu,.. tak máš taký zdravý jedálniček, že?

Ak budeš jesť iba vysmážané hranolky každý deň, tiež budeš na rastlinnej strave, ale nebudeš zdravý. Aj najzdravšia zelenina na svete sa dá degradovať a znehodnotiť pre náš organizmus, ak ju vysmažíme v oleji.

°° Rozmýšľam, že by som tiež bola vegánka lebo by som rada schudla..

Chudnutie a vegánstvo nejdú ruka v ruke - nie je to nič samozrejmé. Osobne som na vegan strave pribrala 5 kíl. Poznám však ľudí, ktorým sa váha upravila nadol. Najdôležitejšie je, aby jedálniček nebol týraním alebo povinnosťou, ale aby vám jedlo chutilo. Na to nemusíte meniť TYP stravy, treba zmeniť pohľad na stravu a stravovacie návyky.

°° Aj ja som bola vegánka ale išla som na oslavu a tam nič iné na jedenie nebolo..

Na situácie, ako je táto sa vieme pripraviť. To, že ideme niekam na oslavu často vieme vopred. Organizátorovi oslavy navrhnite, že sa pozriete na jedlo, ktoré sa nachádza v jedálnom lístku daného miesta, poprípade si tam sami zavolajte a informujte sa, aké máte možnosti. Osobne som bola už niekoľkokrát veľmi milo prekvapená, ako sa aj reštaurácia alebo podnik dokázali postarať aj o vegánsku stravu aj napriek tomu, že v jedálnom lístku túto možnosť neponúkajú. A aby som vám vniesla ešte viac nádeje - zažila som to aj v reštaurácii mojej rodnej dedinke - nebojte sa preto ozvať sa.

K tomu chcem ešte povedať, že ak si sa vrátila z oslavy a všetko je podľa tvojich doterajších zvykov - to znamená, že pokračuješ vo vegánstve - za takýto prešľap sa netreba bičovať.

Ak si sa po oslave vrátila k svojim starým stravovacím návykom, pravdepodobne si nemala svoje PREČO a vegan stravu si tak nejak kruto povedané - nemyslela vážne.

Na túto tému som napísala článok, o tom, Ako začleniť vegánstvo do života. Ak premýšľate nad vegánstvom, snažíte sa nájsť svoje PREČO alebo sa trápite podobnými problémami, ako je vyššie uvedený, rozhodne stojí za prečítanie.

°° Cestovanie a vegánstvo.

Predtým, ako sa ako vegán vyberieš na cesty, rozhodne si zmapuj, kde sa budeš môcť najesť. Ak také miesto nenájdeš, sprav si jedlo na cestu.

Ak cestuješ dlhodobo - napríklad karavanom atď., nie je nič jednoduchšie ako zásobiť sa trvanlivými potravinami, ktoré chceš jesť. Okrem toho trhy a miesta, kde si zaobstarať ovocie a zeleninu v čerstvom stave nájdeš takmer všade.

°° Čo všetko patrí do vegan jedálnička?

Tak, ako každý typ stravy, aj tá vegánska by mala byť rozmanitá. Pomôcť vie zoznam vitamínov a potravín, ktoré sa snažíš denne zaraďovať do jedálnička. Najjednoduchšou pomôckou, na ktorú som kedysi narazila, je zase zaradiť každý deň do jedálnička potraviny všetkých farieb dúhy. Časom sa však od tohto konceptu ustupuje, pretože ľudia sa viac začali spoliehať na farby ako na to, čo jednotlivé potraviny obsahujú.

Všetko, čo by mal (nielen) vegán-začiatočník ovládať som spísala v článku Prečo sa ľudia stávajú vegánmi a podrobnejší popis potrebnej výživy si prečítate v článku Vitamíny dôležité pre život.

°° Občas vyjde najavo, že je v niektorých potravinách nejaká skrytá nevegánska zložka. Ako ich mám hľadať?

Bohužiaľ, je to tak.. Živočíšne zložky nachádzame aj v potravinách, kde by sme to rozhodne nečakali.

Nedávno som napríklad v jednej vegánskej skupine narazila na informáciu, že pomaranče z Kauflandu nie sú vegánske. Je na nich biely povlak - je to postrek vytvorený z živočíšnych zložiek - to len tak pre predstavu.

E12o je karmínová kyselina je prírodné červené farbivo, ktoré sa vyrába z vysušených tiel samičiek hmyzu červca nopálového

E441 je zmes dosfatidylcholínu a fosfatidyletanolamínu - získava sa z vajec

E542 je kostná múčka - tento bielkovinový prášok z rozdrvených kostí môže byť v pečive, cestovinách a v jogurtoch

E9o1 je včelí vosk - najčastejšie sa používa na ovocie a zeleninu, aby sa v obchode leskli a aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Často ho obsahujú aj žuvačky

E9o4 je živočíšna želatína - prášok získavaný z kostí a kože ‘hospodárskych’ zvierat. Používa sa ako zahusťovadlo do nespočetného množstva potravín. Pre príklad, je hlavnou zložkou väčšiny gumených cukríkov a želé, obsahujú ju mliečne dezerty a jogurty, marshmallows a napríklad aj koláče a zákusky.

°° Aké sú najlepšie zdroje bielkovín v rastlinnej strave?

Bielkoviny - alebo odborne proteíny - sú dôležitou súčasťou stravy. Ich dostatok v našom tele sa stará o stavbu a opravu tkanív (regeneráciu). V rastlinnom jedálničku si bielkoviny doplníš tým, že budeš jedávať strukoviny, orechy, semienka, celozrnné obilniny, tofu alebo tempeh.

Odborník na vegánsku stravu, ktorý má naozaj veľmi obsiahle vedomosti v oblasti rastlinnej stravy, od ktorého čerpám najviac informácií, je výživový poradca Radek Látal. Ak vás zaujímajú ďalšie informácie, rozhodne odporúčam dovzdelať sa v jeho videách.

°° Aké sú náklady na vegánsku stravu?

Je pravda, že tak, ako všetky potraviny, aj tým vegánskym stúpa cena. Ak ste zvyknutí jedávať polotovary, stravovať sa v reštauráciách a spoliehať sa na dovoz jedla domov, platíte zbytočne veľa. A to sa vzťahuje na akýkoľvek typ stravy.

Napísala by som to asi tak, že ak si na vegánskej strave budete kupovať najdrahšie rastlinné mlieka, údené oriešky a džemy exkluzívnej značky Tesco Finest, budete utrácať za dvojeurové cícerové pomazánky a 3 €urové párky-nepárky, rozhodne nebude problém minúť mesačne za stravu pre jedného aj 5oo €. Ak si však dáte záležať na výbere potravín skôr s ohľadom na to, čo telo potrebuje a zameriate sa na celistvé potraviny, pokojne vás kompletný jedálniček pre dospelého na týždeň vyjde do 25 € - a to je okolo 1oo€ na mesiac. Žiadne polotovary, zbytočnosti, iba to, čo telo potrebuje. A áno, aj v dnešnej dobe. A nie, nebudete sa musieť obmedzovať a nebudete hladní.

Základ je zamyslieť sa nad tým, čo každodenne kupujeme, aký majú tieto potraviny prínos pre naše telo a či ich naozaj musíme kupovať. Mrzí ma, keď vidím jedálničky niektorých ľudí. Živiny sú v nich žalostné a odzrkadľuje sa to aj na ich fyzickom aj psychickom zdraví - a  okrem toho od nich často počúvam, že nemajú peniaze.

°° Ako deti zasvätiť do vegan sveta?

Postupne a opatrne. Pre deti má rozhodne najväčší význam reálna interakcia s tým, o čom im hovoríme. Úplné drobnosti ako starostlivosť o prírodu (zbieranie odpadu a vysvetľovanie, prečo odpad nepatrí do prírody), cez komunikáciu o strave pri raňajkách a obede až po blízky kontakt so zvieratkami - našimi kamošmi, ktorí majú rovnaké emócie ako oni sami.

Pred spaním si môžete vymyslieť rozprávku zameranú na to, čo všetko nám príroda ponúka a ako nebyť sebeckí a brať si iba toľko, koľko potrebujeme.

“Pritvrdiť” vo vyššom veku vieme napríklad tým, že odpovedáme na otázky ohľadne toho, ako sa k nám dostávajú niektoré potraviny. Deti sú extrémne vnímavé a aj menej kreatívny rodič zaiste vie, ako tieto veci podať v detskej reči s ohľadom na vek.

Rozhodne nechceme deti traumatizovať. Keď zoberieme malé dieťa rovno na bitúnok, s najvyššou pravdepodobnosťou síce bude vegánom o celý život ale rovnaká šanca je, že vychováme človeka, ktorý bude k ľuďom prechovávať nenávisť, poprípade sa nám podarí omylom vychovať sériového vraha - a to asi nechceme..

°° Pár slov na záver

Vo vašich príspevkoch sa objavili aj dve otázky ohľadne podcastov a filmov, ktoré sú "vegánske". Neviem, či ste tým mysleli filmy, ktorými si chcete vegánstvo utvrdiť alebo sa niečo nové dozvedieť, alebo príjemný film na večer. Každopádne, vypíšem vám niekoľko tipov na každú z týchto variant.

° Podcasty
- Cesta k vegánstvu
- Soucitně.cz
- Vegavolt

° Dokumenty
- Pozemšťania
- Cowspiracy
- Seaspiracy
- Super size me
- Domov alebo Kam smeruje naša cesta
- Oceán plastov
- Pod maskou
- Svědectví
- Planéta plná plastov
- Vegan: Príbehy každodenného života
- Skutočná cena (The true cost)
- Kvitnúci obchod (Blooming Bussiness)
- Kráľovstvo mieru (Peaceable Kingdom)

° Pre deti:
- Babe - galantné prasiatko
- Slepačí úlet

° Filmy (večerné):
- Muž menom Ove
- Útek do divočiny

° Knihy
- Farmagedom - skutočná cesta lacného mäsa
- Ako nezomrieť
- Vodka je vegánska
- Oslobodenie zvierat

Druhá časť otázok a odpovedí, v ktorých odpovedám na vaše otázky, ktoré ste sa pýtali konkrétne mňa, si všetci Patróni prečítajú v článku "Pýtate sa ma o vegánstve".

.

.

Ahojte💚